La galette des rois

Dessert traditionnel de la gastronomie française

La galette des rois est un dessert traditionnel qui marque la célébration de l'Épiphanie en France. Que ce soit pour les célébrations tel que les anniversaires, les repas entre amis où simplement une dégustation dominicale en famille, la galette des rois a la frangipane connait un franc succès et est l'une des spécialités des traiteurs pâtissiers. La galette des rois est généralement composée d'une pâte feuilletée et d'une farce à base de frangipane (amandes, sucre, œufs, beurre et parfois de la liqueur d'amande). Si vous souhaitez préparer cette délicieuse galette chez vous, voici quelques étapes à suivre pour réussir votre recette :

1. Commencez par préparer la pâte feuilletée en mélangeant 250g de farine, 125g de beurre froid coupé en dés et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez progressivement 50ml d'eau froide en mélangeant avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant 125g de beurre ramolli, 125g de sucre et 125g de poudre d'amande dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez 2 œufs et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur d'amande pour parfumer la farce.

3. Préchauffez votre four à 180°C, étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée et découpez-la en deux disques de la même taille. Répartissez la farce sur l'un des disques, puis recouvrez-le de l'autre disque de pâte feuilletée. Scellez bien les bords en les pinçant avec les doigts ou en utilisant une fourchette.

4. Faites une incision au milieu de la galette et enfournez-la pendant 30 minutes environ. Elle doit être bien dorée. Laissez-la refroidir avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Voici une recette simple et délicieuse de galette des rois frangipane. N'hésitez pas à la personnaliser en ajoutant des fruits confits ou en utilisant une pâte feuilletée maison si vous avez le temps et l'envie de vous lancer dans sa préparation. Bonne dégustation !